De l'oignon fondant et un soupçon de balsamique ce grand classique s'utilise autant froid que chaud. En association avec du foie gras ou avec une belle pièce de bœuf et quelques pommes de terre sautées. Il a réponse à tout!

De l'oignon fondant et un soupçon de balsamique ce grand classique s'utilise autant froid que chaud. En association avec du foie gras ou avec une belle pièce de bœuf et quelques pommes de terre sautées. Il a réponse à tout!

Cochonne à Bobosse : (menu de porc 60% (oignon, moutarde(eau, graine de moutarde, vinaigre d’alcool, sel), vinaigre de vin rouge (conservateur : bisulfite de sodium), ail, sel, épices, gorge de porc 30%(sel), poitrine fumée 7% (sel, conservateur : E250, fumée au bois de hêtre), raisin sec (huile de cotton), sel, persil. Présence de sulfites.

Lapin aux deux moutardes (Gorge de porc 49%, viande de lapin 24%, moutarde de Dijon et à l’ancienne 9% (eau, graine de moutarde, vinaigre d’alcool, sel), œuf entier, noisette 2%, trompettes des morts, armagnac, vin aromatisé, sel, gélatine, fécule de pomme de terre, protéines de lait, arômes naturels, vinaigre, épices, thym.

Sanglier au Juliénas (Gorge de porc, viande de sanglier 39%, Juliénas 5% (sulfites), œuf entier, trompettes des morts, échalote, sel, épices. Présence de sulfites).

Chevreuil au Pouilly Fuissé (Gorge de porc, viande de chevreuil 39%, Pouilly Fuissé 5% (sulfites), œuf entier, trompette des morts, échalote, sel, épices. Présence de sulfites)

Sabodine : Sabodet sans l’enveloppe (Tête et langue de porc 97%, sel, ail, épices)

Bobossienne : Andouillette Beaujolaise sans l’enveloppe. (Panse de veau 28%, panse de porc 28%, gorge de porc 28% (sel) , oignon, vinaigre de vin rouge (sulfites), moutarde (eau, graine de moutarde, vinaigre alcool, sel, acidifiant : E330, antioxydant : dissulfite de potassium), ail, sel, épices. Présence de sulfites).

Beauj’ano : Caillette sans la crépine (Gorge, foie et cœur de porc 76%, épinards 12%, couenne de porc, sel, oignon, ail, épices)

Canard aux pistaches (Gorge de porc 44%, viande de canard 38%, foie de poulet 5%, œuf entier, pistache 2%, armagnac, vin aromatisé, sel, épices)

Foie de volaille (Gorge de porc 59%, foie de poulet 29%, œuf entier, armagnac, vin aromatisé, sel, gélatine, épices)

Campagne au Beaujolais : Gorge et foie de porc agrémenté au Beaujolais. (gorge de porc 60%, foie de porc 25%, beaujolais 7%, œuf entier, sel, oignon, ail, épices, thym)

Pour souffler vos invités !

Laissez-vous séduire par la simplicité et la qualité de notre quenelle nature signée Charcuterie Bobosse ! Emblème de la cuisine lyonnaise, la quenelle se cuisine…

Découvrez notre nouveauté, Les mini saucissons nature à partager (ou pas) !

De délicieux bâtonnets de saucisson nature à déguster avec plaisir en famille ou entre amis.

Le snacking n'a jamais été aussi savoureux et ludique avec ces formats de 100g facile à emporter pour un apéritif ou pauses gourmandes à n'importe quel moment de la journée.

Retrouvez également d'autres saveurs avec les mini saucissons à la truffe et les mini chorizos.

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De délicieux bâtonnets de chorizos à déguster avec plaisir en famille ou entre amis.

Le snacking n'a jamais été aussi savoureux et ludique avec ces formats de 100g facile à emporter pour un apéritif ou pauses gourmandes à n'importe quel moment de la journée.

Retrouvez également d'autres saveurs avec les mini saucissons au fromage et les mini saucissons nature.

Savez-vous pourquoi elles sont au brochet ?

Illustration parfaite de la richesse de la gastronomie lyonnaise, qui puise ses ressources dans les particularités des petites régions agricoles à proximité, la quenelle de

Découvrez les minis saucissons à la truffe
idéaux pour l'apéritif
Un format poche pour les gourmands

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De délicieux bâtonnets de saucisson à la truffe à déguster avec plaisir en famille ou entre amis.

Le snacking n'a jamais été aussi savoureux et ludique avec ces formats de 100g facile à emporter pour un apéritif ou pauses gourmandes à n'importe quel moment de la journée.

Retrouvez également d'autres saveurs avec les mini saucissons nature, les boules de saucisson et les mini chorizos.

Poids
100 g

Poids net
100g
Liste des ingrédients
Viande de porc, sel, truffe (1,9%), protéines de porc, dextrine, dextrose, épices, antioxydants (E-331, E-316), conservateurs (E-250, E-252), arôme naturel, enveloppe de collagène comestible. SANS GLUTEN
DLC
3 mois dans un endroit sec
Composition
(pour 100g) 2258 kJ / 545 kcal, matières grasses 45,90g, dont acides gras saturés 18,40g, glucides 0,80g, dont sucres 0,50g, protéines 32,10g, sel 4,14g

Une belle viande de porc salée et cuite lentement, le tout relevé par une belle note de poivre et d'oignon pour des saveurs uniques !

Une belle viande de canard salée et confite , le tout relevé par une belle note de poivre et d'oignon pour des saveurs uniques !

Un pâté très gourmand à base d'une farce de chevreuil et de viande de porc, le tout sur des notes légères de noix !

Un joli mélange de belle viande canard confite avec une farce de porc bien parfumée.

Une des recettes les plus populaires de la Maison Dubernet. Un pâté pur porc parfumé avec beaucoup d'aromates et une note finale relevée au piment d’Espelette.

Un pâté riche en chair de sanglier associée à la gourmandise du porc, relevé par l’intensité de l’armagnac, le tout sur une douce note de poivre vert.

De la viande de perdreau aux saveurs intenses associée à une farce au porc et au canard, le tout relevé par le célèbre floc de Gascogne.

Un saucisson haché fin à la saveur subtile. Format convivial d'env. 250g

L’authentique andouillette lyonnaise BOBOSSE, la fameuse andouillette à la fraise de veau tirée à la ficelle, fait son grand retour depuis 2015 !
Tendre et savoureuse, goûtez à une andouillette de qualité fabriquée artisanalement par nos charcutiers dans notre atelier de Saint Jean d’Ardières, dans le respect de la tradition lyonnaise selon le secret de René BESSON ! Recette inchangée depuis 1961.
Réalisée entièrement à la main, l’andouillette « Bobosse » à la fraise de veau est constituée uniquement de fraises de veau entières fraîches, assaisonnées et embossées à la main par nos artisans charcutiers. Après avoir marinées 72 h dans de la moutarde, afin d’assouplir la viande, les fraises de veau sont enroulées autour de la main, à la manière d’un lasso puis tirées à l’intérieur de l’enveloppe de l’andouillette à l’aide d’une ficelle. Fidèle à la tradition lyonnaise, elle se décline en plusieurs formats pour s’adapter à toutes les envies.

Description
Le saucisson truffé par excellence

Ce saucisson est idéal pour les amateurs de truffe qui souhaitent un apéritif haut de gamme mais aussi pour tous les amateurs de charcuterie à la recherche de nouvelles saveurs.

Le saucisson à la truffe vendu à l'unité, peut être consommé à l'apéritif finement découpé sur une planche de charcuterie accompagné de picos ou de tartinables. Ce produit peut également être accompagné de fromages ou de figues pour un mélange sucré-salé. Ce saucisson de 200g est enrobé d'un boyau naturel, pas besoin de retirer la peau avant de le consommer.

Ce saucisson est réalisé à base de porcs roses élevés à Olot (Catalogne), en Espagne. Ces cochons ont une alimentation à base de céréales. Des morceaux de truffes fraîches sont ajoutées à la préparation afin de sublimer le produit et de lui donner ce goût subtil. Vous pouvez conserver ce saucisson au frais si vous le souhaitez tendre et à l'air libre si vous préférez le consommer sec.

Si vous avez aimé ce saucisson à la truffe, vous aimerez peut-être nos autres produits à base de truffe comme le fuet à la truffe ou encore les chips à la truffe.

Voir plus
Poids
200 g
Fabriqué en Espagne

Le saucisson au Pata Negra est fait à base de porc ibérique "cochon noir" et de Landrace.
Fait à bas de boyau naturel, il est l'un de nos meilleurs saucissons.

Description
Un classique de la cuisine populaire du Sud-Ouest : des haricots lingots mijotés, du confit de canard, un morceau de confit de porc, de la ventrèche et des saucisses confites. Toutes les viandes utilisées dans cette recette proviennent de la Maison Dubernet. De magnifiques bocaux dressés à la main pour une présentation impeccable et une belle idée de cadeau.

Le meilleur de la tendreté et de la gourmandise du canard avec ces gésiers confits, à déguster seuls ou en salade.

Un classique de la cuisine Basque. Des cuisses de poulet mijotées avec des tomates, des poivrons, de l'ail, des oignons et des dés de jambon des Landes Maison Dubernet.

De beaux morceaux de canard cuits à basse température dans la graisse de canard, puis maturés par une méthode traditionnelle où ils se chargent de saveur et d’onctuosité.

Découvrez l'alliance exquise du foie gras de canard entier mi-cuit et de la charcuterie ibérique avec notre roulé de Lomo ibérique au foie gras. Savourez ce mariage de saveurs intenses et d'épices en apéritif. Découpé en fines tranches pour une expérience gustative optimale, ce délice s'accompagnent divinement d'un mesclun ou d'une coupe de champagne. Laissez-vous séduire par cette rencontre gastronomique unique.
95 g

Un monument de la gastronomie française revisité par la Maison Dubernet. Des morceaux choisis de poule mijotés dans de savoureux légumes à la manière d’un pot-au-feu.

Description
Un monument de la gastronomie française revisité par la Maison Dubernet. Des morceaux choisis d'agneaux accompagné d'épices savoureuses qui relèvent la recette avec subtilité

Description
Un classique de la cuisine populaire du Sud-Ouest : des haricots lingots mijotés, du confit de canard, un morceau de confit de porc, de la ventrèche et des saucisses confites. Toutes les viandes utilisées dans cette recette proviennent de la Maison Dubernet. De magnifiques bocaux dressés à la main pour une présentation impeccable et une belle idée de cadeau.

De magnifiques morceaux de bœuf de Chalosse cuits de longues heures à basse température dans une sauce au vin agrémentée d'oignons grelots, carottes et champignons de Paris.

Un grand classique de la Maison Dubernet. De beaux morceaux de veaux sautés dans la crème, accompagnés d'oignons grelots, carottes et champignons de Paris. A servir avec du riz, des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.

Une délicieuse volaille de caractère lentement mijotée dans une sauce très gourmande à la crème avec des champignons de Paris et des morilles entières !

Assortiment de 6 pâtés au gibier et foie gras. 1 pâté Bayonnais 10% foie gras - 1 pâté Sanglier 25% foie gras - 1 pâté ménage 10% foie gras - 1 pâté Perdreau 25% foie gras - 1 pâté foie de canard 30% foie gras - 1 pâté faisan 25% foie gras

De beaux morceaux de canard cuits à basse température dans la graisse de canard, puis maturés par une méthode traditionnelle où ils se chargent de saveur et d’onctuosité.

Recette exclusive de la Tour d'Argent, ce foie gras de canard entier est unique. Mariné dans du Porto et des épices, sa chair ferme et sa saveur authentique enchanteront vos papilles.