Fenouil

Les graines de fenouil, caractérisées par leur gout anisé, frais et rappelant légèrement la citronnelle, sont très utilisées dans la cuisine méditerranéenne. Cette plante proche de l’anis vert ou de l’aneth parfume poissons, marinades, boulettes, ratatouille, crustacés, bouillons. Elle se marie particulièrement bien avec le porc et apportera une touche originale à une sauce bolognaise. Pour en faire ressortir les arômes, torréfiez rapidement les graines à la poêle, elle seront ainsi également plus faciles à moudre si vous le souhaitez. Utilisées entières elles offriront un arôme diffus et infuseront vos plats en sauce.