Avec son goût typique, sa texture très onctueuse et un assaisonnement parfait signé Maison Dubernet, ce foie gras de canard entier mi-cuit est l'incontournable de vos tables de fêtes. La bûche facilite un joli tranchage. Certifié IGP "Canard à foie gras du Sud-Ouest."

Avec son goût typique, sa texture très onctueuse et un assaisonnement parfait signé Maison Dubernet, ce foie gras de canard entier mi-cuit est l'incontournable de vos tables de fêtes. La bûche facilite un joli tranchage. Certifié IGP "Canard à foie gras du Sud-Ouest."

La harissa Bornibus répartit les saveurs du soleil à vos repas. Son piquant saura relever vos sauces ou accompagner vos viandes et poissons.

Sans OGM, sans gluten, sans arôme ajouté, sans conservateur, sans allergène, sans lactose, sans colorant.

La harissa Bornibus répartit les saveurs du soleil à vos repas. Son piquant saura relever vos sauces ou accompagner vos viandes et poissons.

Sans OGM, sans gluten, sans arôme ajouté, sans conservateur, sans allergène, sans lactose, sans colorant.

La harissa Bornibus répartit les saveurs du soleil à vos repas. Son piquant saura relever vos sauces ou accompagner vos viandes et poissons.

Sans OGM, sans gluten, sans arôme ajouté, sans conservateur, sans allergène, sans lactose, sans colorant.

La Moutarde au miel Bornibus répartie à la fois piquante et douceur à vos viandes blanches.

La harissa Bornibus répartit les saveurs du soleil à vos repas. Son piquant saura relever vos sauces ou accompagner vos viandes et poissons.

Sans OGM, sans gluten, sans arôme ajouté, sans conservateur, sans allergène, sans lactose, sans colorant.

La moutarde à la crème de cassis saura ravir les papilles des amateurs de piquant aux saveurs fruitées. Les curieux du goût et autres aventuriers gustatifs sauront apprécier le mordant et l'originalité de ce mélange étonnant.

Les graines de fenouil, caractérisées par leur gout anisé, frais et rappelant légèrement la citronnelle, sont très utilisées dans la cuisine méditerranéenne. Cette plante proche de l’anis vert ou de l’aneth parfume poissons, marinades, boulettes, ratatouille, crustacés, bouillons. Elle se marie particulièrement bien avec le porc et apportera une touche originale à une sauce bolognaise. Pour en faire ressortir les arômes, torréfiez rapidement les graines à la poêle, elle seront ainsi également plus faciles à moudre si vous le souhaitez. Utilisées entières elles offriront un arôme diffus et infuseront vos plats en sauce.

Le curcuma est une plante herbacée tropicale de la famille du gingembre dont on consomme le rhizome. On s'en sert à la fois comme condiment et comme colorant en substitut du safran, plus onéreux. C’est une épice extrêmement versatile qui se marie avec de nombreux plats. Saupoudrez-en dans vos salades, votre riz ou dans vos vinaigrettes. Avec son amertume délicate et son goût piquant, le curcuma se marie parfaitement avec le riz, les œufs, les poissons, les coquillages en sauces. Pour un coté plus visuel le curcuma sert à colorer les mayonnaises, moutardes, œufs brouillés, sauces à la crème ainsi que les céréales comme le riz ou les légumineuses. Souvent considéré comme le safran du pauvre, le curcuma est un ingrédient essentiel dans de plusieurs cuisines à travers le monde, notamment en Inde. Il est utilisé dans de nombreux plats traditionnels tels que l’Aloo Gobi, le Chapati, le Dhal (lentilles jaunes à l'indienne), les Samossas, poulet Tandoori…Le curcuma est également très présent dans de nombreux mélanges d’épices utilisés dans la cuisine orientale (tel que le Ras El Hanout ou les épices pour couscous) ou dans la cuisine Antillaise (épices pour Colombo ou mélange Massalé). Grand classique de la cuisine salée, il est également un bon allié des mets sucrés, vous pouvez en effet ajouter une demi-cuillère dans une pâte à crêpe ou dans une crème pâtissière. Très à la mode depuis quelques années, le curcuma sert également à préparer une boisson dont il est la star: le golden latte.

Ce grand classique des épices est l’écorce séchée d’un arbre nommé le cannelier. En sucré, ou en salé, son utilisation est multiple et varie selon les cultures et les régions du monde. En occident, on l’utilise principalement dans les desserts, assez classiquement avec de la pomme ou du chocolat. En Afrique du Nord, en Inde, ou en Grèce, la cannelle est utilisée pour sublimer les plats salés tels que les viandes rouges et la volaille. On en rajoute également souvent dans les couscous et tajines.

L'anis apporte fraicheur et douceur aux poissons, salades (pommes de terre, concombre). On l'associe au fromage frais et il parfume le pain d’épices. L’anis s’utilise aussi bien en sucré qu’en salé. Son taux élevé d’anéthol (un substance, naturellement présente dans la plante qui a un pouvoir sucrant 13 fois plus élevé que le sucre blanc), confère à cette petite graine de vrais propriété gourmandes! Elle s’utilise énormément dans les desserts méditerranéens et orientaux où elle se marie parfaitement avec les fèves de tonka ou l’eau de rose. Elle apporte également une touche de fraicheur et de soleil à de simples biscuits sablés. Enfin, les graines d’anis agrémentent très bien toutes les préparations à base de fruits, aussi bien les confitures que les salades de fruits frais à base d’orange, ananas, nectarine, mangue ou fruits rouges. Astuce gourmande, mettez 1 cuillère à soupe dans un bocal de sucre pour le parfumer délicatement. Dans la cuisine salée la graine d'anis agrémente délicatement les poissons blancs, les légumes de printemps et d’été comme le concombre ou l’asperge. Elle est également très utilisée dans la cuisine du sud de France, dans les fougasses ou les pains maisons. Elle s’associe également aux volailles ou aux fromages frais avec un filet d’une huile d’olive délicate. Enfin, saupoudrez-en quelques graines sur vos légumes au four, tels que des carottes, pommes de terres, ou panais.

La fève de Tonka (ou coumarou) est le fruit d’un gigantesque arbre Brésilien qui peut vivre jusqu’à mille ans. Sa saveur complexe est un mélange entre la vanille, le caramel, le musc et l’amande. Elle dégage une certaine amertume, elle est donc à utiliser avec parcimonie. Par ailleurs, il est important de noter que les arômes de la fève de tonka se renforcent en refroidissant. Afin de parfumer vos plats, la fève de Tonka peut être utilisée en infusion ou râpée. Plus connue dans les mets sucré, la fève de Tonka se marie parfaitement avec le chocolat sous toutes ses formes et agrémente les crèmes brûlées, crèmes anglaises ou les crèmes chantilly. Elle aromatise également délicatement les pâtes à crêpes, pancakes, gâteaux au yaourt, frangipanes ou entremets. Son usage en salé est moins connu mais n’en est pas moins intéressant. La fête Tonka est idéale pour accommoder les produits de la mer que sont les noix de St Jacques, langoustines ou crevettes. Elle s’utilise également dans les soupes et potages de courges et de patates douces. Enfin, c’est un remplacement originale de la noix de muscade ou du macis dans les béchamels, gratins…

Cette plante, de la famille des Allium sativum, est l’un des aromates les plus populaires dans la cuisine française, mais la France est loin d’en avoir le monopole! Son usage est très répandu dans le monde entier, des écrits Chinois datant de plus de 5000 ans en font déjà état. Par ailleurs, il symbolise la notion de protection dans de nombreuses cultures, c’est pour cela que dans le bassin méditerranéen on suspendait des tresses d’ail à l’entrée des maisons. Aussi bien ses vertus gustatives que ses propriétés bénéfiques pour la santé sont connues de tous, c’est un grand classique de la cuisine et sans lui les mets provençaux perdraient de leur panache.

L'huile de colza signée "Christophe Hay - Guénard" redonne ses lettres de noblesse à cette plante aux fleurs jaunes en offrant toute la richesse du Centre Val de Loire.

L'huile gastronomique de colza 100% vierge Guénard est le fruit d'une sélection locale des meilleures cultures et de test de torréfactions pour ne garder que le meilleur des notes florales et herbacées.

Cette huile 100% vierge de tournesol, issue des graines récoltées dans la région Centre-Val de Loire, est produite au sein de notre huilerie à Noyers-sur-Cher.

Créée pour les cuisines du Chef** Christophe Hay, cette huile est issue de graines de tournesol subtilement toastées afin d'en dévoiler tous les arômes.

Le feferoni Bornibus est un petit piment comparable à de la dynamite en bâton. Attention à l'explosion en bouche.

Sans OGM, sans gluten, sans arôme ajouté, sans conservateur, sans lactose, sans colorant.

Cette huile spéciale wok est une huile aromatisée aux saveurs de sésame grillé, d’ail et de gingembre. Elle est idéale pour apporter une touche asiatique à vos plats.

Les points bleus caractéristiques de ce sel de Perse en font un sel rare. La truffe le confine au sublime !

En un tour de moulin, il vous emmènera en voyage ! Sur vos viandes, poissons, pâtes et sur toutes les sauces, dans vos veloutés de printemps, sur vos grillades estivales et vos salades gourmandes, il ajoutera une touche de raffinement, sublimera votre préparation et suscitera l'étonnement. Elégant et pratique, ce moulin trouvera sa place aussi bien sur une table de fête que dans un usage quotidien.

La harissa Bornibus répartit les saveurs du soleil à vos repas. Son piquant saura relever vos sauces ou accompagner vos viandes et poissons.

Sans OGM, sans gluten, sans arôme ajouté, sans conservateur, sans allergène, sans lactose, sans colorant.

Sel d'origine du Cachemire, Pakistan. Sel de gemme très doux car non iodé, accompagne et décore viandes grillées, rôtis et pavés de poisson.

La harissa Bornibus répartit les saveurs du soleil à vos repas. Son piquant saura relever vos sauces ou accompagner vos viandes et poissons.

Sans OGM, sans gluten, sans arôme ajouté, sans conservateur, sans allergène, sans lactose, sans colorant.

Le garam masala est une mélange d'épices typique de l'Inde.

Traditionnellement, le garam masala est utilisé en fin de cuisson et est idéal pour parfumer les volailles, les légumes et le riz. Il est également utilisé pour préparer une recette de poulet tikka massala.

C'est un mélange d'épice très utile en cuisine pour apporter de la variété et de nouvelles saveurs à vos plats ! en particulier le poulet et les légumes. l'association entre la Garam massala et le lait de coco est délicieuse.

Le Garam Masala est un mélange d’épices traditionnel du nord de l'Inde. Littéralement "Garam" veut dire en hindi "chaud' et masala "mélange".

il existe des variations multiples, chaque famille en Inde possédant sa propre recette. La chaleur de ce mélange est essentiellement dûe à la teneur en poivre noir. Chaque cuisinier en Inde concocte sa propre recette avec des épices différentes, jusqu'à 15 à 30 parfois !

Notre Garam Massala est composé de fenugrec, cannelle, fenouil, poivre noir, cardamome verte et coriandre. Il est délicieusement parfumé avec en particulier des notes de cardamome verte et de cannelle.

Vous pouvez donc aussi faire votre propre "Garam masala" en choisissant votre dosage pour votre mélange d'épices.

Un "masala" signifie mélange in Hindi. Le Garam masala est issu plus particulièrement de Nord et aussi de la région du Kérala en Inde.

Le Garam Masala est très présent dans la gastronomie Indienne, mais également Pakistanaise, Réunionnaise et Mauricienne.

Ce mélange est caractérisé par des saveurs chaudes, sans piquant avec des notes presque sucrées-salées. Il s’utilise principalement en fin de cuisson avec de la viande ou des légumes mijotés. C’est un ajout parfait dans vos plats indiens: chapati, samossas, biryani…ou pour parfumer vos plats en sauce ou marinades.

On peut également déposer le garam masala dans une poêle à feu très doux pour faire torréfier les épices et faire exhaler les arômes.

François, notre "passeur de saveurs" nous parle de son expérience en cuisine avec le garam masala : " C'est une source d'inspiration inépuisable pour réaliser des plats indiens : notamment les plats à base de riz : j'aime bien "blanchir" un beau riz avec de l'huile et un mélange Garam que je confectionne en fonction de tout ce que j'ai sous la main !Le riz doit être translucide puis je mouille le tout , porte à ébullition , couvre et réduit jusqu'à cuisson complète. A essayer avec des aubergines, c'est le célèbre "vangi bhaat". J'utilise également le Garam massala avec toutes sortes de légumes : haricots verts, poivrons frits, courgettes... Enfin, vous pourrez réaliser des plats à base de poulet et de lait de coco délicieux!"

Très utilisé en Thaïlande, ce curry apportera son goût anisé à des plats de poissons, crevettes, volailles. Notre curry vert est très doux car il ne contient pas de piment, ainsi c’est un mélange très versatile qui se marie avec de nombreux plats, surtout les plats en sauce dans lesquels il dégagera tous ses arômes.

A ne pas confondre avec sa cousine botanique la cardamome noire, la cardamome verte s’utilise aussi bien en salé qu’en sucré et apporte une touche fraiche et citronnée à vos plats. Ses arômes évoquent la sève de pin et d’eucalyptus, tout en apportant une touche de sucré. Son parfum étant très prononcé elle est à utiliser avec parcimonie. Élément incontournable du café turc, la cardamome s’utilise aussi bien dans les mets salés (principalement en Asie du Sud) que dans la pâtisserie. Associée au safran, ou mélangée au gingembre, clou de girofle, cannelle ou poivre, c’est un indispensable de la cuisine Indienne et une épice importante dans les mélanges tels que les currys, le garam massala ou le thé chai. En Europe la cardamome verte est utilisée principalement dans les préparations sucrées telles que le riz au lait, le pain d’épices, les crèmes, confitures, compotes ou salade d’agrumes. Il existe plusieurs façon d’utiliser la cardamome en cuisine: vous pouvez utiliser la gousse entière ou seulement les graines noires qui se trouvent à l’intérieur afin d’obtenir un parfum plus intense. Pour les extraire plus facilement faites chauffer vos gousse dans une poêle à vif, en remuant constamment pour ne pas que ça brûle, les gousses s’ouvriront toutes seules pour libérer les graines noires. Vous pourrez ensuite les passer au mortier ou au mixeur pour en faire une poudre. Moulue, elle apportera une saveur plus diffuse. Pour une conservation optimale privilégiez la cardamome en gousse, que vous ouvrez au moment de la cuisine, cependant il est également possible d’acheter la cardamome déjà moulue pour une utilisation plus facile.

Sel d'origine du Cachemire, Pakistan. Sel de gemme très doux car non iodé, accompagne et décore viandes grillées, rôtis et pavés de poisson.

Description
Cette recette imaginée par le Chef de notre restaurant est idéale avec une terrine de canard, notamment avec du foie gras.

Produit de fêtes - Repas de Noël - Réveillon - Cadeaux Gourmands
Dimensions
Hauteur 6cms X Longueur 7cms X Largeur 7cms
Poids net
110g
Liste des ingrédients
Poire (69%), sucre, vinaigre de cidre, oignon, pain d’épice.
Fabriqué dans un atelier qui utilise: arachides, fruits à coque, céleri, moutarde et graines de sésame.
DLC
12 Mois

Description
Cette recette imaginée par le Chef de notre restaurant est idéale avec une terrine de canard, notamment avec du foie gras.

Produit de fêtes - Repas de Noël - Réveillon - Cadeaux Gourmands
Dimensions
Hauteur 6cms X Longueur 7cms X Largeur 7cms
Poids net
110g
Liste des ingrédients
Figue (52%), sucre oignon, vinaigre de cidre, jus de citron, gingembre, thym citron (0,3%).
Fabriqué dans un atelier qui utilise: arachides, fruits à coque, céleri, moutarde et graines de sésame.
DLC
12 Mois

Préparé selon la recette exclusive du Chef Yannick Franques, par Stephan Perrotte, nommé meilleur confiturier du monde en 2015, ce chutney aux fruits et épices galantes est à déguster avec les foies gras ou les terrines.

Les baies roses sont moins piquantes qu’un poivre, elles parfument et relèvent les salades, les betteraves ou les sauces pour poissons de leur saveur sucrée. Ces baies roses accompagnent aussi à la perfection un fromage frais de chèvre, ou des légumes verts sautés à la poêle.

Originaire du Brésil, ces baies roses poussent sur un arbre parfois appelé faux poivrier. En effet, les baies roses ne font pas partie partie de la famille des piper negrum, ce n’est donc pas un poivre!

Ce mélange 5 baies agrémente toutes sortes plats, en effet l’association de tous ces poivres en fait un mélange très versatile.

Il est idéal pour assaisonner salades, viandes, poissons, grillades et même fromages.

Une délicieuse volaille de caractère lentement mijotée dans une sauce très gourmande à la crème avec des champignons de Paris et des morilles entières !

Ce poivre blanc de Penja originaire du Cameroun incarne l'une des première IGP du continent africain. Au nez ce poivre exprime de fortes notes de menthol et de vétiver tout en apportant également des arômes de fumée froide. En bouche ce poivre présente une saveur à la fois chaude et piquante tout en évoquant des arômes des notes musquées et rappelant l'encens. Enfin, ce poivre blanc de Penja est caractérisé par une note finale suave et veloptueuse.

Le sel bleu de Perse est coloré naturellement par des minéraux et oligo-éléments. Ce sel est sous la forme de cristaux à moudre avec un moulin.

Les points bleus caractéristiques de ce sel de Perse en font un sel rare. La truffe le confine au sublime !

En un tour de moulin, il vous emmènera en voyage ! Sur vos viandes, poissons, pâtes et sur toutes les sauces, dans vos veloutés de printemps, sur vos grillades estivales et vos salades gourmandes, il ajoutera une touche de raffinement, sublimera votre préparation et suscitera l'étonnement. Elégant et pratique, ce moulin trouvera sa place aussi bien sur une table de fête que dans un usage quotidien.

La maison Castaing nous régale depuis 1925, elle propose ici un des grands classiques de la cuisine française. Un savoureux plat qui surprendra les gourmets. Une recette de cassoulet du Sud-Ouest.

Cette huile de cacahuète est une véritable explosion de saveurs. Son odeur prononcée de cacahuète vous surprendra tout autant que son goût. Cette huile 100% vierge est obtenue par simple pression des cacahuètes préalablement toastées et broyées.

Saupoudrez tous vos plats de cet assaisonnement à la truffe : frites, pâtes, œufs ou encore pop-corn. Découvrez une façon originale et différente de relever vos plats et de transformer vos préparations !

Saupoudrez tous vos plats de cet assaisonnement à la truffe : frites, pâtes, œufs ou encore pop-corn. Découvrez une façon originale et différente de relever vos plats et de transformer vos préparations !

Saupoudrez tous vos plats de cet assaisonnement à la truffe : frites, pâtes, œufs ou encore pop-corn. Découvrez une façon originale et différente de relever vos plats et de transformer vos préparations !

La maison Castaing nous régale depuis 1925, elle propose ici un des grands classiques de la cuisine française. Un savoureux plat qui surprendra les gourmets. Une recette de cassoulet du Sud-Ouest.

Description
Poivre d’origine originaire du Cambodge, le poivre de Kampot est une grande référence du poivre. Le poivre de Kampot, originaire de la province du même nom dans le sud du cambodge, fût le premier produit agricole cambodgien à obtenir une IGP (Indication Géographie Protégée) en 2010. Cela témoigne de la grandeur et de la qualité de ce poivre exceptionnel.

Ce poivre de Kampot est cueilli à pleine maturité après une cueillette manuelle, les baies fraîches de poivre séjournent dans de l’eau pendant plusieurs jours, puis sont débarrassée de leur enveloppe (péricarpe) puis séchées au soleil. Comme tous les poivres blancs, ce grand cru exhale des notes animales et un bouquet plutôt végétal et herbacé. Ce cru de poivre de Kampot pourra être utilisé dans de nombreux contextes culinaires (légumes, poissons, viandes blanches).

Origine : Cambodge

Notre poivre noir de Malabar provient de la côte sud Ouest de Malabar en Inde, il accompagne parfaitement toutes les viandes rouges ou les préparations de légumes. De la famille des "piper negrum", c'est un vrai poivre d'origine, tel que le poivre de Kampot ou de Sarawak. Un grand classique du poivre noir, une valeur sure pour la cuisine!
Au goût, ce poivre noir de Malabar est caractérisé par des notes boisées et fruitées ainsi que par une chaleur persistante qui apporte une saveur musquée; fumée et très légèrement acide.

Notre poivre noir de Malabar provient de la côte sud Ouest de Malabar en Inde, il accompagne parfaitement toutes les viandes rouges ou les préparations de légumes. De la famille des "piper negrum", c'est un vrai poivre d'origine, tel que le poivre de Kampot ou de Sarawak. Un grand classique du poivre noir, une valeur sure pour la cuisine!
Au goût, ce poivre noir de Malabar est caractérisé par des notes boisées et fruitées ainsi que par une chaleur persistante qui apporte une saveur musquée; fumée et très légèrement acide.

Notre poivre noir de Malabar provient de la côte sud Ouest de Malabar en Inde, il accompagne parfaitement toutes les viandes rouges ou les préparations de légumes. De la famille des "piper negrum", c'est un vrai poivre d'origine, tel que le poivre de Kampot ou de Sarawak. Un grand classique du poivre noir, une valeur sure pour la cuisine!
Au goût, ce poivre noir de Malabar est caractérisé par des notes boisées et fruitées ainsi que par une chaleur persistante qui apporte une saveur musquée; fumée et très légèrement acide.

Description
Poivre d’origine originaire du Cambodge, le poivre de Kampot est une grande référence du poivre. Le poivre de Kampot, originaire de la province du même nom dans le sud du cambodge, fût le premier produit agricole cambodgien à obtenir une IGP (Indication Géographie Protégée) en 2010. Cela témoigne de la grandeur et de la qualité de ce poivre exceptionnel.

Ce poivre de Kampot est cueilli à pleine maturité après une cueillette manuelle, les baies fraîches de poivre séjournent dans de l’eau pendant plusieurs jours, puis sont débarrassée de leur enveloppe (péricarpe) puis séchées au soleil. Comme tous les poivres blancs, ce grand cru exhale des notes animales et un bouquet plutôt végétal et herbacé. Ce cru de poivre de Kampot pourra être utilisé dans de nombreux contextes culinaires (légumes, poissons, viandes blanches).

Origine : Cambodge

Un joli coffret en carton brun composé d’un Assaisonnement à tailler Piment d'Espelette et d’un taille-crayon aux normes alimentaires . Une recette naturelle, végétale et sans gluten cuisinée avec amour à Alès dans les Cévennes.

Idéal avec cuisine basque, desserts chocolatés, poissons pochés, viandes grillées et soupes froides.

Un Assaisonnement de 18g, c’est 120 copeaux pour vos assiettes.
À conserver à température ambiante à l'abri de la lumière.

Le « poivre » de Sichuan ou Sechuan, caractérisé par un saveur d’agrume, provient en réalité d'une rutacée épineuse chinoise. Sa saveur citronnée et pétillante s’accorde avec les viandes, les salades et les desserts. Le parfum du Sichuan est subtil et très riche. Légèrement citronné et boisé, il possède une légère propriété anesthésiante qui procure une légère sensation de picotement sur la langue et engourdit légèrement le palais.

Malgré son nom, cette épice n'a rien à voir avec la famille des poivres mais plutôt de celle des citrons; les rutacés. Cette baie est très parfumée mais seule la coque de la baie apporte son arôme. Elle est utilisée séchée et moulue. C'est une des plus anciennes épices chinoises connues, d'abord utilisée pour parfumer les plats et vins dédiés au Dieux puis on s'en est servi pour parfumer le thé.

Notre poivre noir de Malabar provient de la côte sud Ouest de Malabar en Inde, il accompagne parfaitement toutes les viandes rouges ou les préparations de légumes. De la famille des "piper negrum", c'est un vrai poivre d'origine, tel que le poivre de Kampot ou de Sarawak. Un grand classique du poivre noir, une valeur sure pour la cuisine!
Au goût, ce poivre noir de Malabar est caractérisé par des notes boisées et fruitées ainsi que par une chaleur persistante qui apporte une saveur musquée; fumée et très légèrement acide.

Dégustez ce vinaigre balsamique de Modène IGP aromatisé à la truffe noire en déposant quelques gouttes sur de la salade verte (roquette, mesclun, pousses d'épinards…), des crudités ou encore de la mozzarella. En le mélangeant à notre délicieuse huile d'olive, ce vinaigre balsamique vous permettra d'obtenir une délicieuse vinaigrette à la truffe noire.

Description
Poivre d’origine originaire du Cambodge, le poivre de Kampot est une grande référence du poivre. Le poivre de Kampot, originaire de la province du même nom dans le sud du cambodge, fût le premier produit agricole cambodgien à obtenir une IGP (Indication Géographie Protégée) en 2010. Cela témoigne de la grandeur et de la qualité de ce poivre exceptionnel.

Ce poivre de Kampot est cueilli à pleine maturité après une cueillette manuelle, les baies fraîches de poivre séjournent dans de l’eau pendant plusieurs jours, puis sont débarrassée de leur enveloppe (péricarpe) puis séchées au soleil. Comme tous les poivres blancs, ce grand cru exhale des notes animales et un bouquet plutôt végétal et herbacé. Ce cru de poivre de Kampot pourra être utilisé dans de nombreux contextes culinaires (légumes, poissons, viandes blanches).

Origine : Cambodge

La maison Castaing nous régale depuis 1925, elle propose ici un des grands classiques de la cuisine française. Un savoureux plat qui surprendra les gourmets. Une recette de cassoulet du Sud-Ouest.

La maison Castaing nous régale depuis 1925, elle propose ici un des grands classiques de la cuisine française. Un savoureux plat qui surprendra les gourmets. Une recette de cassoulet du Sud-Ouest.

Description
Le premier coffret d’Assaisonnements à tailler imaginé par notre Savant Food. Le cadeau idéal pour tous les amoureux de gastronomie. Il est composé de trois saveurs et d’un taille-crayon aux normes alimentaires. Une recette naturelle, végétale et sans gluten cuisinée avec amour à Alès dans les Cévennes.

Citron confit est idéal avec poissons gras, fruits jaunes, cuisine orientale, légumes marinés et crudités.
Piment et ail est idéal avec cuisine italienne, charcuterie, barbecues, légumes confits et fruits de mer.
Basilic est idéal avec cuisine méditerranéenne, fruits rouges, crudités, fromage de chèvre et agrumes.

Un Assaisonnement de 18g, c’est 120 copeaux pour vos assiettes.
À conserver à température ambiante à l'abri de la lumière.

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Dimensions
18,5 x 11,4 x 4,4 cm
Poids net
54g (3 x 18g)
Volume
3 Crayons d'assaisonnement et 1 taille-crayon
Liste des ingrédients
Préparation aromatisée pour assaisonner avec purée de citron et vinaigre de cidre Ingrédients : vinaigre de cidre (33,7%)*, purée de citron (24,8%)*, eau, sel, agar-agar*, arôme naturel de citron (2,2%), sauce soja tamari*, gomme de caroube. *issus de l’agriculture biologique - Certifié par FR-BIO-09

Préparation pour assaisonner avec piment rouge, vinaigre de cidre et arôme naturel d’ail Ingrédients : eau, vinaigre de cidre (34,4%)*, piment rouge (8,6%)*, sel, agar-agar*, arôme naturel d’ail (1,7%), sauce soja tamari*, gomme de caroube. *issus de l’agriculture biologique - Certifié par FR-BIO-09

Préparation aromatisée pour assaisonner avec basilic, jus de pomme et vinaigre de cidre : Ingrédients : jus de pomme (42,4%)*, vinaigre de cidre (34%)*, sel, agar-agar*, arôme naturel de basilic (3,3%), basilic (2,7%)*, sauce soja tamari*, gomme de caroube. *issus de l’agriculture biologique - Certifié par FR-BIO-09

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DDM
9 mois

Un joli coffret composé d'un Crayon d'assaisonnement Ail noir fumé et d'un taille-crayon aux normes alimentaires. L' ail noir de la Maison Boutarin fumé au bois de chêne par le Savant-Food et son équipe pour en faire un crayon d'exception.

Ail noir fumé est idéal avec volailles, cuisine japonaise, soupes et poisson cru.

OCNI x Maison Boutarin

OCNI s’associe au savoir-faire de la Maison Boutarin pour créer une nouvelle saveur d’Assaisonnement à tailler.

Fanny et Stéphane Boutarin sont les deux versants de la Maison Boutarin. Stéphane, agriculteur passionné à Crest dans la Drôme, produit de l'ail blanc IGP de ma Drôme. Quant à Fanny, elle transforme ce produit de la terre en produit gourmet d'exception, au goût inimitable !
Fanny élabore l'ail noir, à partir de l'ail blanc IGP de la Drôme, grâce à une longue maturation à basse température selon le savoir-faire japonais.
Cette préparation lui apporte une texture fondante et un goût délicat aux parfums de réglisse, fruits confits, vinaigre balsamique et sous-bois.

Un joli coffret composé d'un Crayon d'assaisonnement Ail noir fumé et d'un taille-crayon aux normes alimentaires. L' ail noir de la Maison Boutarin fumé au bois de chêne par le Savant-Food et son équipe pour en faire un crayon d'exception.

Ail noir fumé est idéal avec volailles, cuisine japonaise, soupes et poisson cru.

OCNI x Maison Boutarin

OCNI s’associe au savoir-faire de la Maison Boutarin pour créer une nouvelle saveur d’Assaisonnement à tailler.

Fanny et Stéphane Boutarin sont les deux versants de la Maison Boutarin. Stéphane, agriculteur passionné à Crest dans la Drôme, produit de l'ail blanc IGP de ma Drôme. Quant à Fanny, elle transforme ce produit de la terre en produit gourmet d'exception, au goût inimitable !
Fanny élabore l'ail noir, à partir de l'ail blanc IGP de la Drôme, grâce à une longue maturation à basse température selon le savoir-faire japonais.
Cette préparation lui apporte une texture fondante et un goût délicat aux parfums de réglisse, fruits confits, vinaigre balsamique et sous-bois.

Un joli coffret composé d'un Crayon d'assaisonnement Ail noir fumé et d'un taille-crayon aux normes alimentaires. L' ail noir de la Maison Boutarin fumé au bois de chêne par le Savant-Food et son équipe pour en faire un crayon d'exception.

Ail noir fumé est idéal avec volailles, cuisine japonaise, soupes et poisson cru.

OCNI x Maison Boutarin

OCNI s’associe au savoir-faire de la Maison Boutarin pour créer une nouvelle saveur d’Assaisonnement à tailler.

Fanny et Stéphane Boutarin sont les deux versants de la Maison Boutarin. Stéphane, agriculteur passionné à Crest dans la Drôme, produit de l'ail blanc IGP de ma Drôme. Quant à Fanny, elle transforme ce produit de la terre en produit gourmet d'exception, au goût inimitable !
Fanny élabore l'ail noir, à partir de l'ail blanc IGP de la Drôme, grâce à une longue maturation à basse température selon le savoir-faire japonais.
Cette préparation lui apporte une texture fondante et un goût délicat aux parfums de réglisse, fruits confits, vinaigre balsamique et sous-bois.

Un joli coffret en carton brun composé d’un Assaisonnement à tailler Cèpe et d’un taille-crayon aux normes alimentaires . Une recette naturelle, végétale et sans gluten cuisinée avec amour à Alès dans les Cévennes.

Idéal avec cuisine du Sud-Ouest, gibier, fromage frais, potages et risotto.

Un Assaisonnement de 18g, c’est 120 copeaux pour vos assiettes.
À conserver à température ambiante à l'abri de la lumière.

Un joli coffret composé d'un Crayon d'assaisonnement Ail noir fumé et d'un taille-crayon aux normes alimentaires. L' ail noir de la Maison Boutarin fumé au bois de chêne par le Savant-Food et son équipe pour en faire un crayon d'exception.

Ail noir fumé est idéal avec volailles, cuisine japonaise, soupes et poisson cru.

OCNI x Maison Boutarin

OCNI s’associe au savoir-faire de la Maison Boutarin pour créer une nouvelle saveur d’Assaisonnement à tailler.

Fanny et Stéphane Boutarin sont les deux versants de la Maison Boutarin. Stéphane, agriculteur passionné à Crest dans la Drôme, produit de l'ail blanc IGP de ma Drôme. Quant à Fanny, elle transforme ce produit de la terre en produit gourmet d'exception, au goût inimitable !
Fanny élabore l'ail noir, à partir de l'ail blanc IGP de la Drôme, grâce à une longue maturation à basse température selon le savoir-faire japonais.
Cette préparation lui apporte une texture fondante et un goût délicat aux parfums de réglisse, fruits confits, vinaigre balsamique et sous-bois.

Un joli coffret composé d'un Crayon d'Assaisonnement | Citron confit (BIO) | et d'un taille-crayon aux normes alimentaires.

Ronde en bouche, elle sublimera vos salades d’hiver, lentilles… En fin de cuisson sur certaines viandes, tout son goût et ses arômes se dégageront grâce à la chaleur des aliments.

Chez Kalios, nous avons également une cuvée produite à partir de nos oliviers qui grandissent sur une parcelle bio et dont les olives sont récoltées en novembre. La cuvée BIO s’associe avec les salades de saison, les poissons et viandes crus, le fromage frais et le tzatziki.

Quelques gouttes de cette huile d'olive suffiront à parfumer délicieusement à la truffe noire toutes vos préparations : pâtes, purées de pommes de terre, risottos, salades... Variez les plaisirs !

Gésiers de Canard Confits. Émincés en bocal Twist off

A entreposer dans un endroit frais et sec.
Durée de conservation optimale : 3 ans

Quelques gouttes de cette précieuse crème balsamique à la truffe noire suffiront à sublimer et à décorer les salades composées, viandes, assiettes de fromages, et même les desserts.

Une délicieuse volaille de caractère lentement mijotée dans une sauce très gourmande à la crème avec des champignons de Paris et des morilles entières !

Comment magnifier ses gaspachos, bruschettas et poissons grillés ?

Avec un trait d’huile ail infusé frais pour des dégustations uniques

Notre d’Huile d’olive (Koroneiki – Récolte tardive) dévoile toute l’expression de la sauge fraîche. Notre huile est non-chauffée et sans arôme pour protéger toutes les propriétés organoleptiques de nos produits.

Elle est idéale pour sublimer vos gnocchis, mijotés de veau et poissons blancs.

Médaille d’argent aux Epicures 2021 & Parrainée par le chef*** Emmanuel Renaut

Du basilic toute l’année dans votre cuisine pour parfumer vos plats avec notre préparation à base d’huile d’olive et de basilic infusé frais (et sans complexe face à la saisonnalité des herbes aromatiques). Elle vous fera redécouvrir vos plus belles salades de tomates, burrata et poêlées de légumes.

Relevez vos plats avec notre délicate huile infusée au piment : parfaite pour faire valser vos pizzas, carpaccios de bœuf et sauces tomates.

Comment magnifier ses gaspachos, bruschettas et poissons grillés ?

Avec un trait d’huile ail infusé frais pour des dégustations uniques

Le thym est un incontournable de la cuisine grecque : il sublime tout ce qu’il y a de plus simple.

Chez Kalios, nous l’aimons lorsqu’elle accompagne les ratatouilles, les grillades et une belle tartine de fromage de chèvre frais.

Douce et très parfumée, on peut l’utiliser pour des marinades de poissons, en fin de cuisson sur les pâtes, le riz, les légumes vapeurs et en pâtisserie.

Très subtile au palais, elle est excellente avec différentes salades, en fin de cuisson sur des coquilles saint jacques, son goût d’une grande finesse s’harmonise avec tous les aliments salés et sucrés.

Délicatement poivrée, aux arômes d’artichaut cru dominants, herbe fraîche et amande.

Délicatement poivrée, aux arômes d’artichaut cru dominants, herbe fraîche et amande.

Un joli coffret composé d'un Crayon d'assaisonnement Ail noir fumé et d'un taille-crayon aux normes alimentaires. L' ail noir de la Maison Boutarin fumé au bois de chêne par le Savant-Food et son équipe pour en faire un crayon d'exception.

Ail noir fumé est idéal avec volailles, cuisine japonaise, soupes et poisson cru.

OCNI x Maison Boutarin

OCNI s’associe au savoir-faire de la Maison Boutarin pour créer une nouvelle saveur d’Assaisonnement à tailler.

Fanny et Stéphane Boutarin sont les deux versants de la Maison Boutarin. Stéphane, agriculteur passionné à Crest dans la Drôme, produit de l'ail blanc IGP de ma Drôme. Quant à Fanny, elle transforme ce produit de la terre en produit gourmet d'exception, au goût inimitable !
Fanny élabore l'ail noir, à partir de l'ail blanc IGP de la Drôme, grâce à une longue maturation à basse température selon le savoir-faire japonais.
Cette préparation lui apporte une texture fondante et un goût délicat aux parfums de réglisse, fruits confits, vinaigre balsamique et sous-bois.

Les célèbres sauces de la Tour d'Argent s'invitent à votre table ! Fabriquée dans les cuisines de la Tour d'Argent à Paris par le Chef Yannick Franques, Meilleur Ouvrier de France, cette sauce est obtenue à partir de canard frais, d'aromates et de poivre vert. Issue d'une cuisson lente et maitrisée, cette sauce est un nectar haut en saveurs et sucs concentrés.

Conseils du Chef:

Réchauffez la sauce Marco Polo au bain marie quelques minutes. Cette sauce accompagne traditionnellement le canard Tour d'Argent, seule ou en duo avec le sel Marco Polo. Imaginée pour 4 personnes. Poids : 130g

Ingrédients : Ailes de canard 79,81 % (origine France), huile de tournesol, romarin, thym, beurre, céleri branche, poivre vert en grain 0,92%, ail, farine de blé torréfiée, poivre noir.

Inspiré des cahiers de recettes historiques du patrimoine gastronomique de la Tour d’Argent, le Chef a mis au point ses propres sauces : Mazarine à l’orange, Marco Polo au poivre vert et Mac Arthur au vin rouge. Une collection de sauces uniques, qui viendront sublimer votre viande de canard.

Quelques gouttes de cette huile d'olive suffiront à parfumer délicieusement à la truffe noire toutes vos préparations : pâtes, purées de pommes de terre, risottos, salades... Variez les plaisirs !